খাবার কাটার জন্য গোলাকার ছুরি

উপকরণ

স্টেইনলেস স্টিল উপাদান

৩০৪ স্টেইনলেস স্টিল: একটি সাধারণ খাদ্য-গ্রেড উপাদান যার জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা ভালো। এটি বেশিরভাগ খাবারে অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় পদার্থের ক্ষয় প্রতিরোধ করতে পারে, মরিচা পড়ার প্রবণতা থাকে না, এর শক্ততা এবং শক্তি ভালো থাকে এবং সহজে ভাঙা ছাড়াই নির্দিষ্ট পরিমাণে বাঁক এবং আঘাত সহ্য করতে পারে। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং পরিষ্কার করা সহজ, এবং এটি খাদ্যের অবশিষ্টাংশ এবং ব্যাকটেরিয়া শোষণ করবে না, যা খাদ্য সুরক্ষা মান পূরণ করে। এটি খাদ্য কাটার জন্য গোলাকার ছুরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

৩১৬ স্টেইনলেস স্টিল: এর জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিলের তুলনায় বেশি, বিশেষ করে কিছু ক্লোরিনযুক্ত মাধ্যমের বিরুদ্ধে অসাধারণ প্রতিরোধ ক্ষমতা। এর ফলে লবণ বা অন্যান্য ক্ষয়কারী উপাদান ধারণকারী কিছু খাবার পরিচালনা করার সময় এটি আরও চমৎকারভাবে কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, আচারযুক্ত খাবার, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে, ৩১৬ স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি গোলাকার ছুরিগুলি ছুরির কর্মক্ষমতা এবং চেহারা আরও ভালভাবে বজায় রাখতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়। তবে, ৩১৬ স্টেইনলেস স্টিলের দাম তুলনামূলকভাবে বেশি, তাই এই উপাদান দিয়ে তৈরি গোলাকার ছুরিগুলির দাম ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি ছুরিগুলির তুলনায় কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল।

সিরামিক উপাদান: জিরকোনিয়া সিরামিক দিয়ে তৈরি গোলাকার ছুরিগুলি জিরকোনিয়া দিয়ে তৈরি। এগুলির কঠোরতা অত্যন্ত উচ্চ, যার কঠোরতা হীরার পরেই দ্বিতীয়। ব্লেডগুলি ধারালো এবং পরিধান-প্রতিরোধী, দীর্ঘ সময় ধরে ধারালো থাকে এবং ধারালো করার ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে। এই সিরামিক গোলাকার ছুরিগুলি খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না এবং এগুলি খাবারের স্বাদ এবং রঙকে প্রভাবিত করবে না। এগুলি বিভিন্ন খাবার কাটার জন্য খুবই উপযুক্ত, বিশেষ করে যেসব খাবারের গন্ধ এবং রঙের জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, যেমন ফল এবং শাকসবজি। এছাড়াও, সিরামিক উপাদানে ভালো অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির ঝুঁকি থাকে না। তবে সিরামিক গোলাকার ছুরিগুলি ভঙ্গুর এবং সহজেই ভাঙা যায়, তাই ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত যাতে পড়ে না যায় এবং শক্ত বস্তুর সাথে সংঘর্ষ এড়ানো যায়।

কিছু গোলাকার ছুরিও আছে যেগুলোতে বিশেষ আবরণ উপকরণ ব্যবহার করা হয়, যেমন টাইটানিয়াম নাইট্রাইড আবরণ। এই ধরণের আবরণ ছুরির কঠোরতা, পরিধান প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ক্ষয় প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। একই সাথে, এটি ছুরির পৃষ্ঠকে মসৃণ করতে পারে, খাবার এবং ছুরির পৃষ্ঠের মধ্যে আনুগত্য কমাতে পারে এবং কাটার প্রক্রিয়াটিকে মসৃণ করতে পারে।

স্টেইনলেস স্টিলের উপাদান: 304 এবং 316 স্টেইনলেস স্টিল উভয়ই খাদ্য-গ্রেড। এর পৃষ্ঠে গঠিত প্যাসিভ ফিল্মের উপর নির্ভর করে, 304 স্টেইনলেস স্টিল সাধারণ খাবারে অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় ক্ষয়কে কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করতে পারে এবং ধাতব আয়ন বৃষ্টিপাতের কোনও ঝুঁকি থাকে না। এটি দৈনন্দিন রান্নাঘরে শাকসবজি কাটা এবং বেকারিতে ময়দা প্রক্রিয়াজাতকরণের মতো পরিস্থিতিতে ব্যাপকভাবে প্রযোজ্য।

মাংস কাটতে গোলাকার চাকুর সুবিধা

নমনীয় অভিযোজন: বৃত্তাকার কাঠামোর কারণে গোলাকার ছুরিটি নমনীয়ভাবে ঘোরাতে পারে এবং কাটার সময় ইচ্ছামত কোণ সামঞ্জস্য করতে পারে। এটি মাছের শরীরের বক্ররেখা এবং মাছের মাথা এবং লেজের মতো অনিয়মিত অংশগুলির সাথে পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে। এটি মাছ কাটা হোক বা জটিল অংশগুলি পরিচালনা করা হোক না কেন, এটি সহজেই মোকাবেলা করা যেতে পারে, বাধা হ্রাস করে এবং চমৎকার কাটার দক্ষতা এবং নির্ভুলতা অর্জন করে।

অখণ্ডতা বজায় রাখা: ধারালো সোজা ছুরির তুলনায়, গোলাকার ছুরির ফলক তুলনামূলকভাবে ভোঁতা। বেস এবং ম্যান্ডারিন মাছের মতো নরম মাছের মাংসের সাথে কাজ করার সময়, অতিরিক্ত বল প্রয়োগের কারণে মাছের মাংস ছিদ্র করা বা কাটা সহজ নয়। এটি মাছের মাংসের আকৃতি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করতে পারে এবং কাটা মাছের ফিলেট এবং মাছের টুকরোগুলি নিয়মিত আকারে থাকে, যা রান্না এবং প্লেটে সাজানোর জন্য উপকারী।

স্প্ল্যাশিং কমানো: গোলাকার ছুরিটি সোজা ছুরির মতো কাটার পরিবর্তে ঘূর্ণায়মান পদ্ধতিতে কাটে, যা মাছের মাংস এবং রসের স্প্ল্যাশিং অনেকাংশে কমাতে পারে, অপারেশন এলাকা পরিষ্কার এবং পরিপাটি রাখতে পারে এবং রসের সাথে পুষ্টির ক্ষতি এড়াতে পারে। সঠিক পুরুত্ব নিয়ন্ত্রণ: রান্নার চাহিদা অনুসারে, গোলাকার ছুরিটি সহজেই সাশিমি এবং স্টিম করা মাছের টুকরোগুলির জন্য মাছের মাংসকে সমান পাতলা টুকরো করে কাটতে পারে, অথবা ব্রেসিং এবং স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত পুরুত্বের মাছের টুকরো করে কাটতে পারে, কার্যকরভাবে রান্নার প্রভাব এবং খাবারের স্বাদ উন্নত করে।

রক্ষণাবেক্ষণ প্রক্রিয়া

১. সময়মতো পরিষ্কার: মাছ কাটার পর তৎক্ষণাৎ, গরম পানি দিয়ে গোলাকার ছুরিটি ধুয়ে মাছের মাংসের বাকি অংশ, রক্তের দাগ এবং লেমু সরান। ছুরির শরীর বিকৃত হওয়ার ঝুঁকি থেকে গরম পানি ব্যবহার করবেন না। যেমন মাছের মাংসের বাকি অংশ, রক্তের দাগ এবং লেমু। গরম পানি ব্যবহার করবেন না যেন ছুরির শরীর বিকৃত না হয়।

২. মৃদু পরিষ্কার: যদি দাগগুলি সরানো কঠিন হয়, তবে একটি মৃদু ডিশওয়াশিং লিকুয়ার বা বিশেষ রান্নাঘরের পরিষ্কারক ব্যবহার করুন। মৃদু কাপড় বা স্পাঞ্জ দিয়ে ছুরির পৃষ্ঠতল মৃদুভাবে মুছুন। ছুরি খসড়া না হয় এমনকি স্টিল ওয়ুল স্ক্রাবার ব্যবহার করবেন না। খসড়া না হয় এমনকি স্টিল ওয়ুল স্ক্রাবার ব্যবহার করবেন না।

৩. সম্পূর্ণভাবে শুকানো: ধোয়ার পর, একটি শুকনো টোয়েল বা রান্নাঘরের কাগজ টোয়েল ব্যবহার করে গোলাকার ছুরির সমস্ত অংশ সম্পূর্ণভাবে শুকান। চাকু, ব্লেডের ধার, ব্লেডের পিঠ এবং হ্যান্ডেল সহ, চাকুটি আর্দ্রতা থেকে গোঁজা হওয়ার ঝুঁকি থেকে রক্ষা করতে পানির ভাঙ্গা

4. রন্ধন তেল প্রয়োগ: চাকুর উপরে একটি পাতলা স্তর অলিভ তেল বা সাধারণ রন্ধন তেল প্রয়োগ করুন যাতে এটি একটি রক্ষণশীল ফিলম তৈরি করে এবং চাকুটি আর্দ্রতা থেকে গোঁজা হওয়ার ঝুঁকি থেকে রক্ষা পায় বায়ু এবং পানির সাথে যোগাযোগ করা যোগাযোগ করুন অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলুন যাতে মাটির জমাট বাড়ানোর ঝুঁকি না থাকে প্রয়োগের পরে

5. সঠিক সংরক্ষণ: গোল চাকুটি শুকনো এবং বায়ুমুক্ত জায়গায় রাখুন। অন্যান্য চাকু বা কঠিন বস্তুর সাথে একসাথে সংরক্ষণ করবেন না যাতে ব্লেডের ধার টুটে না বা খোদাই হয় ব্লেডের ধার টুটে বা খোদাই হওয়ার ঝুঁকি থেকে বাঁচানোর জন্য আপনি চাকুর জন্য একটি রেক বা চাকুর কেস ব্যবহার করতে পারেন সংরক্ষণের জন্য ব্লেডের ধার রক্ষা করতে