Στρογγυλό μαχαίρι για κοπή τροφίμων

Υλικό

Υλικό από ανοξείδωτο χάλυβα

αχαλινούς Χάλυβας 304: Ένας κοινώς εμφανιζόμενος τροφικός βαθμός υλικό με καλή αντοχή στη διάβρωση. Μπορεί να αντέξει στη διάβρωση από οξέα και βάσεις που περιέχονται σε περισσότερα τρόφιμα, δεν έχει τηνδεία να ργαίνει εύκολα, έχει καλή αντοχή και δύναμη, και μπορεί να υποφέρει μια στενή βαθμίδα καμπύλωσης και κρούσματος χωρίς να σπάσει εύκολα. Η επιφάνειά του είναι λεία και εύκολη να καθαριστεί, και δεν επιστρέφει κατάλοιπα τροφίμων και βακτηρίες, πληρούντας τα πρότυπα τροφικής ασφάλειας. Ευρύτατα χρησιμοποιείται σε κυκλικά μαχαίρια για τον τμήτη τροφίμων.

χάλκας 316: Έχει μεγαλύτερη αντοχή σε διάβρωση από τον χάλκα 304, ειδικά εμφανίζοντας εξαιρετική αντοχή σε κάποια μέσα που περιέχουν χλωρίο. Αυτό το καθιστά να λειτουργεί καλύτερα όταν χειρίζεται κάποια τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν αλάτια ή άλλες διαβρωτικές συστατικές. Για παράδειγμα, στους τομείς επεξεργασίας τροφίμων με αλάτια, θαλασσινών κ.λπ., μπορείτε να βλέπετε ότι οι κυκλικές μαχαίριες από χάλκα 316 να διατηρούν καλύτερα την απόδοση και την εμφάνιση τους και να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, το κόστος του χάλκα 316 είναι σχετικά υψηλό, έτσι οι κυκλικές μαχαίριες από αυτό το υλικό είναι λίγο πιο ακριβιές από εκείνες που φτιάχνονται από χάλκα 304.

Υλικό κεραμικής: Οι στρογγυλοί μαχαίριες από κεραμική τσιρκονίου φτιάχνονται από τσιρκονίο. Έχουν εξαιρετικά υψηλή σκληρότητα, με τη σκληρότητά τους να είναι δεύτερη μόνο σε αυτή του διαμάντιου. Τα λεπίδια είναι οξέα και ανθεκτικά στην έξωση, παραμένοντας οξεδρά για μεγάλο χρονικό διάστημα και μειώνοντας τη συχνότητα αφουσιαγμού. Αυτά τα κεραμικά στρογγυλά μαχαίρια δεν αντιδρούν με τα τρόφιμα και δεν επηρεάζουν τη γεύση και το χρώμα τους. Είναι πολύ προσαρμοστά για τον σχισμό διάφορων τροφίμων, ειδικά εκείνων που έχουν υψηλές απαιτήσεις για θάρρος και χρώμα, όπως φρούτα και λαχανικά. Επιπλέον, το κεραμικό υλικό έχει καλές αντιβακτηριακές ιδιότητες και δεν είναι εύκολο να αναπτύσσει βακτήρια. Ωστόσο, τα κεραμικά στρογγυλά μαχαίρια είναι εύθραυστα και εύκολα σπάζονται, έτσι πρέπει να γίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη χρήση και αποθήκευσή τους για να αποφευχθεί η πτώση και να ελαχιστοποιηθεί η σύγκρουση με σκληρά αντικείμενα.

Υπάρχουν επίσης κάποιες γύρωμενες μαχαίρια που χρησιμοποιούν ειδικές επιβλήσεις, όπως την επιβλήση διτιτανίου αζώτου. Αυτή η επιβλήση μπορεί να βελτιώσει την σκληρότητα, την αντοχή στην έξωση και την αντοχή στην διάβρωση του μαχαίριου. Τον ίδιο χρόνο, μπορεί επίσης να κάνει την επιφάνεια του μαχαίριου πιο ήπια, να μειώσει την κολλήσιμη δύναμη μεταξύ φαγητού και επιφάνειας του μαχαίριου και να κάνει τη διαδικασία τέμνουσας πιο ήπια.

Υλικό ανθρακιού: Και ο 304 και ο 316 ανθρακίου είναι κατά βάρος. Εξαρτώμενα από την παθητική ταινία που δημιουργείται στην επιφάνειά τους, το ανθρακίου 304 μπορεί να αντισταθεί αποτελεσματικά στην επίθεση οξύτητας και βάσεων σε κοινά τρόφιμα, και δεν υπάρχει κίνδυνος καταθέσεων μετάλλων ιόντων. Είναι ευρέως εφαρμόσιμο σε σενάρια όπως το κοπή των λαχανικών στις καθημερινές κουζίνες και την επεξεργασία ζύμης στις φούρνες.

Πλεονεκτήματα της διατομίας κρεατός με στρογγυλό μαχαίρι

Αντισταθμισμένη Αποδοχή: Η κυκλική δομή επιτρέπει στο κυκλικό μαχαίρι να περιστρέφεται ελαφρά και να συντονίζει τη γωνία του κατά τη διάρκεια της κοπής. Μπορεί να προσαρμοστεί τελειώς στις καμπύλες του σώματος του ψαριού και σε ασυγχρόνιστα μέρη όπως το κεφάλι και το άκρο του ψαριού. Είτε κοπεί το ψάρι ή επεξεργάζεται πολύπλοκα μέρη, μπορεί να αντιμετωπιστεί εύκολα, μειώνοντας τα εμπόδια και επιτυγχάνοντας έξοχη αποτελεσματικότητα και ακρίβεια στην κοπή.

Διατήρηση Ολοκληρότητας: Σε σύγκριση με οξές ορθές μαχαίρια, το μαχαίρι του κυκλικού μαχαίριου είναι σχετικά απλωμένο. Όταν επεξεργάζεται μαλακά κρεάτινα ψαριού όπως το μπρέμα και το γλούφο ψάρι, δεν είναι εύκολο να διαβούνει ή να κόψει το κρέας του ψαριού λόγω υπερβολικής δύναμης. Μπορεί να διατηρήσει τελείως τη μορφή του κρεάτος του ψαριού, και τα φέτες ψαριού και τα κομμάτια ψαριού είναι κανονικής μορφής, προκεχωρώντας τη μαγειρεία και τη διάταξη στο πιάτο.

Μείωση της έκρηξης: Το στρογγυλό μαχαίρι κοπτεί με κυλικό τρόπο αντί να χαμογελάει όπως ένα ορθιούσιο μαχαίρι, που μπορεί να μειώσει σημαντικά την έκρηξη της κρεατοπούλιας και του χυμού, να διατηρήσει την περιοχή λειτουργίας καθαρή και συντονισμένη, και να ελαχιστοποιήσει την απώλεια θρεπτικών ουσιών με τον χυμό. Ακριβής Έλεγχος Παχύτητας: Σύμφωνα με τις ανάγκες μαγειρείας, το στρογγυλό μαχαίρι μπορεί εύκολα να κοπεί η κρεατοπούλια σε ομοιόμορφα λεπτά φύλλα για σασίμι και κρεατοπούλια για το ψήσιμο, ή να το κόψει σε κομμάτια κρεατοπούλιας τύπου πουθενά για βραστό και στεφανιωμένο, βελτιώνοντας αποτελεσματικά την αποτελεσματικότητα και τη γεύση των προπονεμένων.

Διαδικασία συντήρησης

1.Τοπικός καθαρισμός: Αμέσως μετά τη κοπή του ψαριού, ξεπλύνετε το στρογγυλό μαχαίρι με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε λεκέδες όπως ως υπολείμματα ψαριού, λεκέδες αίματος και βλέννα. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για να αποτρέψετε την παραμόρφωση του σώματος του μαχαιριού.

2.Εύκολο καθαρισμό: Αν οι λεκέδες είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, χρησιμοποιήστε ένα ήπιο υγρό πλυντηρίου πιάτων ή ειδικό σκεύος κουζίνας καθαρότερη. Σκουπίστε απαλά την επιφάνεια του μαχαιριού με ένα μαλακό ύφασμα ή σφουγγάρι. Μην χρησιμοποιείτε ένα καθαριστήρα από χάλυβα για να αποφύγετε ξύνοντας το μαχαίρι.

3.Εξαντλητική στεγνώση: Μετά το πλύσιμο, χρησιμοποιήστε μια ξηρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε καλά όλα τα μέρη της στρογγυλής για την αποφυγή της σκουριάς του μαχαιριού λόγω υπολείμματα νερού

4.Εφαρμογή ελαίου μαγειρέματος: Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου ή κανονικού ελαίου μαγειρέματος στην επιφάνεια του μαχαιριού για να σχηματιστεί ένα προστατευτική ταινία, που εμποδίζει τη σκουριά του μαχαιριού λόγω επικοινωνία με αέρα και νερό. Σκουπίστε το περιττό λάδι μετά εφαρμογή για την αποφυγή συσσώρευσης βρωμιάς

5.Καλό αποθήκευση: Τοποθετήστε το στρογγυλό μαχαίρι σε στεγνό και αεριζόμενο μέρος. Μην το αποθηκεύετε μαζί με άλλα μαχαίρια ή σκληρά αντικείμενα για να αποφευχθεί η σύγκρουση ή γρατζουνιά της άκρης της λεπίδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ράφι μαχαιριού ή ένα μαχαίρι περιβλήματα για την αποθήκευση για την προστασία της άκρης της λεπίδας