Okrugli nož za rezanje hrane

Materijal

Materijal od nehrđajućeg čelika

nerez 304: Uobičajeno korišteni hranjeni materijal s dobrim otpornostiu na koroziju. Može otporovati eroziji kiseline i baze u većini hrane, rijetko rzi, ima dobru otržinu i jačinu, i može izdržati određeni stupanj savijanja i udara bez laganja. Njegova površina je glatka i lako se čisti, ne adsorbira ostatak hrane i bakterije, što zadovoljava standarda sigurnosti hrane. Opseg primjene je širok, uglavnom se koristi za kugle noževe za rezanje hrane.

316 nerđavi čelik: Ima jaču otpornost na koroziju od 304 nerđavog čelika, posebno izrazito se izražuje u otpornosti na neke sredine koje sadrže klora. To ga čini performantnijim prilikom obrade nekih hrana koje mogu sadržavati sol ili druge korozivne komponente. Na primjer, u oblastima obrade mariniranih hrana, ribe itd., kružne noževe od 316 nerđavog čelika mogu bolje održavati performanse i izgled noževa te imati duži rok upotrebe. Međutim, troškovi 316 nerđavog čelika su relativno visoki, pa je cijena kružnih noževa od ovog materijala malo viša od onih koji su napravljeni od 304 nerđavog čelika.

Ceramski materijal: Zaobljene noževe od cirkońske keramike čine se od cirkoña. Oni imaju izuzetno visoku tvrdoću, a njihova tvrdoća je samo druga po redu iza dijamanta. Lopatica su oštra i otporna na oštrjenje, te ostaju oštare dugo vremena, smanjujući učestalost oštrjenja. Ti ceramski zaobljeni noževi ne reaguju s hransom, a neće utjecati na okus i boju hrane. Veoma su pogodni za šarenje različitih vrsta hrane, posebno onih s visokim zahtjevima za mirisom i bojom, kao što su voće i povrće. Također, ceramski materijal ima dobre antibakterijske svojstva i malo je podložan rastu bakterija. Međutim, ceramski zaobljeni noževi su hrupeći i lako se mogu slomiti, pa treba prilikom upotrebe i čuvanja voditi računa da se ne pusti na tlo i izbjegavati sudaranje s tvrdim predmetima.

Postoje i neki zaobljeni noževi koji koriste posebne oblogove, kao što je oblog od titanijevog ni-trida. Taj vrsta obloge može povećati čvrstoću, otpornost na iznosenje i otpornost na koroziju noža. Ispor-bajno, ona također može učiniti površinu noža glatkom, smanjiti lepljenje hrane na površinu noža i omogućiti jednolijeviji rez.

Materijal nerđavičele: Kako 304 tako i 316 nerđavičele su hrana klase. Zbog pasivne plenke koja se formira na njenoj površini, 304 nerđavičela može učinkovito otporovati eroziji kiselina i baza uobičajenih hrana, a nema rizika da se metalijski ioni odlaze. Općenito se primjenjuje u situacijama poput rezanja povrća u kućnim kuhinjama i prerada tijestih u pekari.

Prednosti rezanja mesa zaobljenim nožem

Prijelazna prilagodba: Kružna struktura omogućuje kugastom nožu da se rotira fleksibilno i prilagođava svoj kut po želji tijekom sjecišta. Može savršeno prati krivulje tijela ribe i nepravilne dijelove poput glave i repa ribe. Bez obzira čini li se sjeckanje ribe ili obrada složenijih dijelova, može se lako riješiti, smanjujući prepreke i postižeći odličnu učinkovitost i preciznost sjecišta.

Održavanje cjelovitosti: U usporedbi s oštrima izravnim noževima, kljun kugastog noža je relativno tup. Tijekom obrade mekog mesa ribe, poput okune i ribe šaran, teško ga je probodti ili sjeckati zbog prevelike sile. Može potpuno sačuvati oblik mesa ribe, a sjeckana pljeskavica i dijelovi ribe imaju pravilne oblike, što je korisno za kuhanje i raspoređivanje na talasu.

Smanjivanje prskanja: Okrugla nožica sjeci u valovitom načinu umjesto da seče poput ravne nožice, što može znatno smanjiti prskanje ribljeg mesa i soka, čuvati radnu površinu čistom i urednom, te izbjegavati gubitak nutritivnih tvari uz soku. Precizna kontrola debljine: Prema kuharskim potrebama, okrugla nožica može lako sjecati riblje meso u jednake tanke plaštice za sjashimi i duhano riblje meso, ili ga sjecati u dijelove odgovarajuće debljine za gušenje i vatrenje, što učinkovito poboljšava kvalitetu i ukus jela.

Proces održavanja

1. Stroga čišćenja: Odmah nakon rezanja ribe, oplušite zaobljeni nož toplovodom kako biste uklonili prljave kao što su ostaci riblog mesa, krvi i sluz. Nemojte koristiti vruću vodu kako biste spriječili deformiranje tijela noža.

2. Jako čišćenje: Ako su prljave teže ukloniti, koristite lagani myd za pranje posuđa ili specijalni čistioci za kuhinjsko posuđe. Lagano otrijete površinu noža mekim ruhotkom ili spugom. Nemojte koristiti ocelasti čistioc kako biste izbjegli šare na nožu.

3. Potpuno osušavanje: Nakon pražnjenja, koristite suhu ruhotku ili kuhinjsku papirnu ruhotku da potpuno osušite sve dijelove nož, uključujući rub lopate, pozadinu lopate i držalo, kako bi se spriječilo rđavjenje noža zbog ostataka vode

4.Prilaganje kuhinjskog ulja: Prilijete tanku sloju maslina ulja ili običnog kuhinjskog ulja na površinu noža kako biste formirali zaštitni film, sprečavajući rđavjenje noža zbog kontakt dodira s zrakom i vodom. Obrisite višak ulja nakon primjene kako biste izbjegli nagomilavanje prljave

5.Prikladno čuvanje: Postavite zaokruženi nož u suhu i ventiliranu prostoriju. Ne čuvajte ga zajedno s drugim noževima ili tvrdim predmetima kako biste spriječili sudaranje ili škrabljivanje ruba lopate. Možete koristiti stojalu za noževe ili futonu za čuvanje kako biste zaštitili rub lopate