סכין עגולה לחיתוך מזון

חומר

חומר נירוסטה

פלדת אל-חלד 304: חומר נפוץ בדרגת מזון בעל עמידות טובה בפני קורוזיה. הוא עמיד בפני שחיקה של חומצות ובסיסים ברוב המזונות, אינו נוטה לחלודה, בעל קשיחות וחוזק טובים, ויכול לעמוד במידה מסוימת של כיפוף ופגיעות מבלי להישבר בקלות. פני השטח שלו חלקים וקלים לניקוי, והוא אינו סופג שאריות מזון וחיידקים, ועומד בתקני בטיחות המזון. הוא נמצא בשימוש נרחב בסכינים עגולות לחיתוך מזון.

פלדת אל-חלד 316: יש לה עמידות חזקה יותר בפני קורוזיה מאשר פלדת אל-חלד 304, במיוחד עמידות יוצאת דופן בפני חומרים המכילים כלור. זה מאפשר לה לבצע ביצועים מצוינים יותר בטיפול במזונות מסוימים שעשויים להכיל מלח או רכיבים קורוזיביים אחרים. לדוגמה, בתחומי עיבוד מזונות כבושים, פירות ים וכו', סכינים עגולות העשויות מפלדת אל-חלד 316 יכולות לשמור טוב יותר על הביצועים והמראה של הסכינים ולהיות בעלות חיי שירות ארוכים יותר. עם זאת, עלות פלדת אל-חלד 316 גבוהה יחסית, ולכן מחירם של סכינים עגולות העשויות מחומר זה יקר מעט מאלה העשויות מפלדת אל-חלד 304.

חומר קרמי: סכינים עגולות העשויות מזירקוניה קרמית עשויות מזירקוניה. יש להן קשיות גבוהה במיוחד, כאשר הקשיות שנייה רק לזו של יהלום. הלהבים חדים ועמידים בפני שחיקה, נשארים חדים לאורך זמן ומפחיתים את תדירות ההשחזה. סכינים עגולות קרמיות אלו אינן מגיבות עם מזון, והן אינן משפיעות על טעם וצבע המזון. הן מתאימות מאוד לחיתוך מזונות שונים, במיוחד כאלה עם דרישות גבוהות לריח וצבע, כגון פירות וירקות. בנוסף, לחומר הקרמי תכונות אנטיבקטריאליות טובות והוא אינו נוטה לגדילת חיידקים. עם זאת, סכינים עגולות קרמיות שבירות וקלות להישבר, לכן יש לנקוט משנה זהירות במהלך השימוש והאחסון כדי למנוע נפילה ולהימנע מהתנגשות עם חפצים קשים.

ישנן גם סכינים עגולות המשתמשות בחומרי ציפוי מיוחדים, כגון ציפוי טיטניום ניטריד. ציפוי מסוג זה יכול לשפר את הקשיות, עמידות הבלאי ועמידות בפני קורוזיה של הסכין. יחד עם זאת, הוא יכול גם להפוך את פני השטח של הסכין לחלקים יותר, להפחית את ההידבקות בין המזון לפני השטח של הסכין ולהפוך את תהליך החיתוך לחלק יותר.

חומר פלדת אל-חלד: גם פלדות אל-חלד 304 וגם פלדות אל-חלד 316 הן באיכות מזון. בהסתמך על שכבת הפסיבית שנוצרת על פני השטח שלה, פלדת אל-חלד 304 יכולה לעמוד ביעילות בפני שחיקה של חומצות ובסיסים במזונות נפוצים, ואין סיכון לשקיעת יוני מתכת. היא ניתנת ליישום נרחב בתרחישים כמו חיתוך ירקות במטבחים יומיומיים ועיבוד בצק במאפיות.

יתרונות של חיתוך בשר עם סכין עגולה

התאמה גמישה: המבנה המעגלי מאפשר לסכין העגולה להסתובב בגמישות ולכוונן את זוויתה כרצונה במהלך החיתוך. היא יכולה להתאים באופן מושלם לעקומות גוף הדג ולחלקים לא סדירים כמו ראש וזנב הדג. בין אם מדובר בפריסת הדג או בטיפול בחלקים מורכבים, ניתן לטפל בהם בקלות, להפחית מכשולים ולהשיג יעילות ודיוק חיתוך מעולים.

שמירה על שלמות: בהשוואה לסכינים ישרות וחדות, להב הסכין העגולה קהה יחסית. כשמדובר בבשר דגים רך כמו בס ומנדרינה, לא קל לנקב או לחתוך את בשר הדג עקב כוח מופרז. זה יכול לשמר לחלוטין את צורת בשר הדג, ופילה הדג הפרוס ונתחי הדג הם בעלי צורה קבועה, דבר המועיל לבישול ולסידור על הצלחת.

הפחתת התזות: הסכין העגולה חותכת בצורה מתגלגלת במקום לחתוך כמו סכין ישרה, מה שיכול להפחית מאוד את התזות בשר הדגים והמיץ, לשמור על אזור הפעולה נקי ומסודר, ולמנוע אובדן של חומרים מזינים עם המיץ. שליטה מדויקת בעובי: בהתאם לצורכי הבישול, הסכין העגולה יכולה לחתוך בקלות את בשר הדגים לפרוסות דקות אחידות לסשימי ופרוסות דגים מאודות, או לחתוך אותו לחתיכות דגים בעובי מתאים לבישול ובישול, ובכך לשפר ביעילות את אפקט הבישול והטעם של המנות.

תהליך תחזוקה

1.ניקוי בזמן: מיד לאחר חיתוך הדג, לשחות את הסכין העגולה עם מים חמים כדי להסיר כתמים כגון כמו שרידי בשר דגים, כתמי דם, וירוק. אל תשתמש במים חמים כדי למנוע מלהפוך את גוף הסכין.

ניקוי עדין: אם קל להסיר את הכתמים, השתמש במילוי כביסה עדין או במתקני מטבח מיוחדים יותר נקי. מנגב בעדינות את פני השטח של הסכין עם בד רך או ספוג. אל תשתמש במקלחת צמר פלדה כדי למנוע שרט את הסכין.

3.יבשנות יסודית: לאחר שטיפה, השתמש במגבת יבשה או במגבת נייר מטבח כדי לייבש היטב את כל חלקי הגלגל סכין, כולל קצה הלהב, החלק האחורי של הלהב, והמגע, כדי למנוע את הסכין מחלידה עקב שרידי מים

4.הטלת שמן בישול: להטיל שכבה דקה של שמן זית או שמן בישול רגיל על פני השטח של הסכין כדי ליצור סרט הגנה, שמונע מהסכין להתחלכל בגלל צור קשר עם אוויר ומים. לנגב את השמן העודף אחרי יישום כדי למנוע הצטברות של מלוכלך

5.אחסון נכון: שים את הסכין העגולה במקום יבש ורחף. אל תחזיק אותו יחד עם סכינים אחרים. או חפצים קשים כדי למנוע מקרב או שריטה של קצה הלהב. אתה יכול להשתמש במתקן סכינים או בסכין. כיסוי לאחסון כדי להגן על קצה הלהב