มีดตัดกลมสำหรับตัดอาหาร

วัสดุ

วัสดุจากเหล็กดัด

สแตนเลส 304: วัสดุเกรดอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปซึ่งมีความทนทานต่อการกัดกร่อนได้ดี สามารถต้านทานการกัดกร่อนของกรดและด่างในอาหารส่วนใหญ่ ไม่เป็นสนิมง่าย มีความเหนียวและแข็งแรงดี และสามารถทนต่อการดัดงอและแรงกระแทกได้ในระดับหนึ่งโดยไม่แตกหักง่าย พื้นผิวเรียบและทำความสะอาดง่าย และจะไม่ดูดซับเศษอาหารและแบคทีเรีย เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร ใช้กันอย่างแพร่หลายในมีดกลมสำหรับตัดอาหาร

เหล็กกล้าไร้สนิม 316: มีความทนทานต่อการกัดกร่อนได้ดีกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 304 โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความทนทานต่อสารที่ประกอบด้วยคลอรีนบางชนิดได้ดีเยี่ยม ทำให้มีประสิทธิภาพดีเยี่ยมในการจัดการกับอาหารบางชนิดที่อาจมีเกลือหรือสารกัดกร่อนอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในสาขาการแปรรูปอาหารดอง อาหารทะเล เป็นต้น มีดทรงกลมที่ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม 316 สามารถรักษาประสิทธิภาพและรูปลักษณ์ของมีดได้ดีกว่าและมีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่า อย่างไรก็ตาม ต้นทุนของเหล็กกล้าไร้สนิม 316 ค่อนข้างสูง ดังนั้นราคาของมีดทรงกลมที่ทำจากวัสดุนี้จึงแพงกว่ามีดที่ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม 304 เล็กน้อย

วัสดุเซรามิก: มีดทรงกลมที่ทำจากเซรามิกเซอร์โคเนียทำจากเซอร์โคเนีย มีความแข็งสูงมาก โดยมีความแข็งเป็นรองเพียงเพชรเท่านั้น ใบมีดมีความคมและทนทานต่อการสึกหรอ คงความคมได้นานและลดความถี่ในการลับมีด มีดทรงกลมเซรามิกเหล่านี้ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร และจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและสีของอาหาร เหมาะมากสำหรับการตัดอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ต้องการกลิ่นและสีสูง เช่น ผลไม้และผัก นอกจากนี้ วัสดุเซรามิกยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีและไม่เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม มีดทรงกลมเซรามิกเปราะและแตกหักง่าย ดังนั้นควรดูแลเป็นพิเศษระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บเพื่อป้องกันการตกและหลีกเลี่ยงการชนกับวัตถุแข็ง

นอกจากนี้มีดทรงกลมบางรุ่นยังใช้สารเคลือบพิเศษ เช่น สารเคลือบไททาเนียมไนไตรด์ สารเคลือบประเภทนี้สามารถปรับปรุงความแข็ง ความทนทานต่อการสึกหรอ และความต้านทานการกัดกร่อนของมีดได้ ในเวลาเดียวกัน ยังทำให้พื้นผิวของมีดเรียบเนียนขึ้น ลดการยึดเกาะระหว่างอาหารกับพื้นผิวมีด และทำให้กระบวนการตัดราบรื่นขึ้นอีกด้วย

วัสดุสแตนเลส: สแตนเลสทั้ง 304 และ 316 เป็นเกรดอาหาร โดยอาศัยฟิล์มแบบพาสซีฟที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว สแตนเลส 304 สามารถต้านทานการกัดกร่อนของกรดและด่างในอาหารทั่วไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ และไม่มีความเสี่ยงของการตกตะกอนของไอออนโลหะ สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางในสถานการณ์ต่างๆ เช่น การหั่นผักในครัวประจำวันและการแปรรูปแป้งในเบเกอรี่

การปรับตัวที่ยืดหยุ่น: โครงสร้างวงกลมทำให้มีดกลมสามารถหมุนได้อย่างยืดหยุ่นและปรับมุมได้

การปรับตัวที่ยืดหยุ่น: โครงสร้างแบบวงกลมทำให้มีดกลมหมุนได้อย่างยืดหยุ่นและปรับมุมได้ตามต้องการในระหว่างการตัด สามารถปรับให้เข้ากับส่วนโค้งของลำตัวปลาและส่วนที่ไม่สม่ำเสมอ เช่น หัวและหางของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะหั่นปลาหรือจัดการส่วนที่ซับซ้อน ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย ลดอุปสรรค และทำให้การตัดมีประสิทธิภาพและความแม่นยำที่ยอดเยี่ยม

รักษาความสมบูรณ์: เมื่อเทียบกับมีดตรงคม ใบมีดของมีดกลมจะค่อนข้างทื่อ เมื่อจัดการกับเนื้อปลาเนื้อนิ่ม เช่น ปลากะพงและปลาแมนดาริน การเจาะหรือสับเนื้อปลาไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากแรงที่มากเกินไป สามารถรักษารูปร่างของเนื้อปลาได้อย่างสมบูรณ์ และเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นและชิ้นปลาจะมีรูปร่างปกติ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารและจัดวางบนจาน

ลดการกระเซ็น: มีดกลมตัดในลักษณะกลิ้งแทนการสับเหมือนมีดตรง ซึ่งสามารถลดกระเซ็นของเนื้อปลาและน้ำปลาได้อย่างมาก ช่วยให้พื้นที่ปฏิบัติงานสะอาดและเป็นระเบียบ และหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารด้วยน้ำผลไม้ การควบคุมความหนาที่แม่นยำ: ตามความต้องการในการปรุงอาหาร มีดกลมสามารถตัดเนื้อปลาให้เป็นชิ้นบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดายสำหรับซาซิมิและปลานึ่ง หรือหั่นเป็นชิ้นปลาที่มีความหนาที่เหมาะสมสำหรับการตุ๋นและตุ๋น ช่วยปรับปรุงผลการปรุงอาหารและรสชาติของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

กระบวนการดูแลรักษา

1. การทำความสะอาดทันที: หลังจากตัดปลาเสร็จให้ล้างมีดกลมด้วยน้ำอุ่นทันทีเพื่อกำจัดคราบสกปรกเช่น เศษเนื้อปลา คราบเลือด และเมือกปลา ห้ามใช้น้ำร้อนเพราะอาจทำให้มีดเสียรูปได้ เช่น เศษเนื้อปลา คราบเลือด และเมือกปลา ห้ามใช้น้ำร้อนเพราะอาจทำให้มีดเสียรูปได้

2. การทำความสะอาดอย่างเบามือ: หากคราบสกปรกยากต่อการกำจัด ให้ใช้สารซักผ้าอ่อนโยนหรือสารทำความสะอาดเครื่องครัวเฉพาะทาง ใช้ผ้าหรือฟองน้ำนุ่มเช็ดพื้นผิวของมีดอย่างเบามือ ห้ามใช้เหล็กขัดเพราะอาจทำให้มีดเกิดรอยขีดข่วนได้ อย่างเบามือ ห้ามใช้เหล็กขัดเพราะอาจทำให้มีดเกิดรอยขีดข่วนได้ 3. การเช็ดให้แห้งสนิท: หลังจากการล้าง ให้ใช้ผ้าขนหนูแห้งหรือกระดาษเช็ดครัวเช็ดส่วนต่างๆ ของมีดกลมให้แห้งสนิท

รอบ มีด รวมถึงขอบใบมีด หลังใบมีด และด้ามจับ เพื่อป้องกันไม่ให้มีดเป็นสนิมเนื่องจาก คราบน้ำ

4. การทา dầuปรุงอาหาร: ทาชั้นบางของน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหารทั่วไปบนพื้นผิวของมีดเพื่อสร้าง ฟิล์มป้องกัน ป้องกันไม่ให้มีดเป็นสนิมเนื่องจาก ติดต่อ สัมผัสกับอากาศและน้ำ เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกหลัง การใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของฝุ่นและความสกปรก

5. การเก็บรักษาที่เหมาะสม: วางมีดกลมในที่แห้งและระบายอากาศได้ดี อย่าเก็บร่วมกับมีดอื่นๆ หรือของแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบมีดชนหรือขูดขีด คุณสามารถใช้แร็คมีดหรือปลอกมีด สำหรับการเก็บรักษาเพื่อปกป้องขอบมีด