Zaoblený nôž na rezanie jedla

Materiál

Materiál z nehrdzavejúcej ocele

nerez 304: Běžně používané potravinářské materiál s dobrou odolností proti korozi. Dokáže odolat erozi kyselin a látok většiny potravín, není náchylný k rezivosti, má dobrú výdrž a sílu a dokáže vydržať určitú míru ohýbania a nárazu bez snadného lámania. Jeho povrch je hladký a ľahko čistiteľný, nerozšiřuje potravinové zvyšky a baktérie, splňuje normy pre potravinovú bezpečnosť. Je široko používaný v kruhých nožoch na ťač potravín.

ocel 316: Má vyššiu odolnosť pred koróziou ako ocel 304, obzvlášť vyniká v odolnosti voči niektorým chlorovým médiam. To spôsobuje, že sa pri spracovávaní niektorých potravín, ktoré môžu obsahovať soľ alebo iné koroziívne komponenty, zachováva oveľa lepšie. Napríklad, v oblastiach spracovania namočených potravín, morských organizmov atď., kruhové nože z oceli 316 môžu lepšie udržiavať výkonnosť a vzhľad nôžov a majú dlhšiu životnosť. Avšak, náklady na oceľ 316 sú relatívne vyššie, preto sú ceny kruhových nôžov z tejto materiálu o niečo vyššie ako tých z ocely 304.

Keramický materiál: Kruhové nôžky z cirkonovej keramiky sú vyrobené z cirkonu. Majú extrémne vysokú tvrdošť, ktorá je len druhá po diamante. Lemy sú ostré a odolné voči opichaniu, zostávajú ostré dlho a znížia frekvenciu ostrahovania. Tieto keramické kruhové nôžky sa nereakujú s potravinami a nepovplyvnia ich chuť a farbu. Veľmi sa hodí na rezanie rôznych typov jedla, obzvlášť tých, ktoré majú vyššie požiadavky na vonku a farbu, ako sú ovocie a zelenina. Okrem toho má keramický materiál dobré antibakteriálne vlastnosti a nie je predmetom rastu baktérií. Avšak keramické kruhové nôžky sú kruché a ľahko sa môžu lámať, preto je nutné počas používania a ukladania brať osobitný dozor, aby sa ich nedopustilo klesnutie a vyhovieť kolízie so tvrdými predmetmi.

Existujú tiež nejaké kruhové nože, ktoré používajú špeciálne nátieracie materiály, ako je napríklad titanitová nátiera. Tento druh nátieru môže zvýšiť tvrdość, odolnosť pred opotrbením a koróziou noža. Zároveň môže urobiť povrch noža hladším, znížiť prilievanie potravín na povrch noža a urobiť rezu plynulejšou.

Materiál z nerdzavej ocele: Obe nerdzavé oceľové typy 304 a 316 sú určené pre potravinársky priemysel. Díky pasívnej plienke, ktorá sa formuje na jej povrchu, môže 304 nerdzavá oceľ účinne odolávať koroziím kyselín a lúčov v bežných potraviách a nemá riziko výskytu metalických íonov. Je široko použiteľná v scénariách ako režanie ovocia v denných kuchyniach a spracovanie testa v pekárnách.

Výhody režania mäsa kruhovým nožom

Prispôsobivá pružnosť: Kruhová štruktúra umožňuje kruhovému nožu rotačne sa pohybovať a prispôsobiť si uhol podľa potreby počas rezu. Dokáže dokonale prilisovať ku krivkám telá fish a nepravidelným častiám ako hlava a chvost ryby. Či už je to rezy na plátky alebo spracovanie zložitých častí, všetko sa dá jednoducho vyriešiť, čo zníži prekážky a dosiahne vynikajúcu účinnosť rezu a presnosť.

Udržanie integrity: V porovnaní so štrpne ostrými priamymi nožmi je ostriezenie kruhového nože relatívne tupé. Keď sa spracovávajú mäkké druhy ryb, ako sú okún a sumček, nie je jednoduché ich previerciť alebo rozsekať kvôli nadmerné sile. Dokáže úplne zachovať tvar mäsa ryby, a plátky alebo kusy ryby majú pravidelné tvary, čo je výhodné pre vařenie a usporiadanie na talériku.

Redukcia pryskania: Ostraha s kruhovým nožom reže valcovitým spôsobom namiesto ťačenia ako ostraha so štvorecťanovým nožom, čo môže významne znížiť pryskavé mäsa a júzu ryby, udržiava pracovnú plochu čistou a usporiadanú a predchádza stratám živín spolu s júzou. Presná kontrola hrubky: Podľa potrieb vařenia môže kruhový nôž jednoducho orezať maso rýby na rovnomerné tenké plátky pre sušienku a vařenie párovou metódou alebo ho orezať na kusky opravnej hrubky pre dusenie a vařenie, čo účinne zlepšuje výsledok a chuť pokrmov.

Údržbové postupy

1.Okamžité čistenie: Hneď po orezávaní rýby vypoľte kruhový nôž teplou vodou, aby ste odstránili skvrny ako zvyšky rýb, krvi a sliz. Nedávajte horkú vodu, aby sa predišlo deformácii noža.

2.Mliečne čistenie: Ak sú skvrny ťažko odstrániteľné, použite mírné mycí prostriedky na nádobí alebo špeciálne čističe pre kuchynské pomôcky. Mäkce otírejte povrch noža mäkkou utierkou aleboスポnge. Nepoužívajte oceleové škrábky, aby sa predišlo škrtnutiu noža. škrtnutiu noža.

3.Plne usušenie: Po umytí použite suchý ručník alebo kuchyňskú papierovú uterku na to, aby ste úplne osušili všetky časti kruhového noža nôž, vrátane ostrej časti, zádielky a rukojeti, aby sa predišlo oxidácii nža kvôli vodnej stopočke

4.Použitie kuchyňskeho oleja: Nakreslite tenkú vrstvu olivového alebo bežného kuchyňského oleja na povrch nože, aby sa vytvorila ochranná vrstva, ktorá predchádza oxidácii nože kvôli kontakt kontaktu s vzduchom a vodou. Po aplikácii otrite navýšok oleja, aby sa predišlo nánosu špinavy

5.Priemerné ukladanie: Umiestnite zaoblený nôž do suchého a dobře ventilovaného miesta. Nedajte ho uloženého spolu s inými nožmi alebo tvrdými predmetmi, aby sa predišlo kolíziám alebo škrábaniu ostrých častí. Môžete použiť stojan pre nože alebo pochvu na ukladanie, aby sa chránila ostrá časť