سكين دائري لتقطيع الطعام

المادة

مادة الفولاذ المقاوم للصدأ

الستانلس ستيل 304: مادة شائعة الانتشار تُستخدم في الأغراض الغذائية ولديها قدرة جيدة على مقاومة التآكل. يمكنها مقاومة تآكل الأحماض والقلويات الموجودة في معظم الأطعمة، ولا تصدأ بسهولة، ولها متانة وقوة جيدة، ويمكنها تحمل درجة معينة من الانحناء والتأثير دون أن تكسر بسهولة. سطحها ناعم وسهل التنظيف، ولن تلتصق به بقايا الطعام أو البكتيريا، مما يتوافق مع معايير سلامة الأغذية. تُستخدم بشكل واسع في السكاكين الدائرية لقطع الأطعمة.

الستانلس ستيل 316: لديه قدرة مقاومة للتآكل أقوى من الستانلس ستيل 304، خاصةً يظهر مقاومة مميزة لبعض الوسائط التي تحتوي على كلور. هذا يجعله يؤدي بشكل أفضل عند التعامل مع بعض الأطعمة التي قد تحتوي على الملح أو مكونات تآكلية أخرى. على سبيل المثال، في مجالات تصنيع الأطعمة المخللة والمنتجات البحرية وما إلى ذلك، يمكن للشفرات الدائرية المصنوعة من الستانلس ستيل 316 أن تحافظ بشكل أفضل على أداء وشكل الشفرات ولديها عمر افتراضي أطول. ومع ذلك، فإن تكلفة الستانلس ستيل 316 نسبيًا مرتفعة، لذلك يكون سعر الشفرات الدائرية المصنوعة من هذا المادة أعلى قليلاً من تلك المصنوعة من الستانلس ستيل 304.

مادة سيراميك: الشفرات الدائرية المصنوعة من السيراميك الزركوني مصنوعة من الزركونيا. تتميز بصلابة عالية جدًا، حيث تأتي صلابتها بعد الماس فقط. الشفرات حادة ومقاومة للتآكل، مما يجعلها حادة لفترة طويلة وتقلل من الحاجة إلى الصقل المتكرر. هذه الشفرات الدائرية المصنوعة من السيراميك لا تتفاعل مع الطعام، ولن تؤثر على طعم أو لون الطعام. وهي مناسبة جدًا لقطع أنواع مختلفة من الأطعمة، خاصة تلك التي تتطلب اهتمامًا خاصًا بالرائحة واللون، مثل الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك المادة السيراميك خصائص مضادة للبكتيريا ولا تميل إلى نمو البكتيريا. ومع ذلك، فإن الشفرات الدائرية المصنوعة من السيراميك هشة وسهلة الكسر، لذلك يجب التعامل معها بعناية أثناء الاستخدام والتخزين لتجنب السقوط والتصادم مع الأجسام الصلبة.

هناك أيضًا بعض السكاكين الدائرية التي تستخدم مواد طلاء خاصة، مثل طلاء نيتريد التيتانيوم. هذا النوع من الطلاء يمكن أن يزيد من صلابة السكين ومقاومته للتآكل والتآكل الكيميائي. في الوقت نفسه، يمكنه أيضًا جعل سطح السكين أكثر انسيابية، وتقليل التصاق الطعام بسطح السكين مما يجعل عملية القطع أكثر سلاسة.

مادة الفولاذ المقاوم للصدأ: كل من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 و 316 هو مادة صالحة للاستخدام الغذائي. بالاعتماد على الفيلم السلبي الذي يتشكل على سطحه، يمكن للفولاذ المقاوم للصدأ 304 مقاومة فعالة للتآكل الناتج عن الأحماض والقلويات الموجودة في الأطعمة الشائعة، ولا يوجد خطر ترسب أيونات المعادن. وهو مطبق بشكل واسع في السيناريوهات مثل قطع الخضروات في المطابخ اليومية ومعالجة العجين في المخابز.

مزايا قطع اللحم باستخدام السكين الدائري

التكيف المرن: يمكّن البنية الدائرية السكين الدائري من الدوران بمرنة وتعديل زاويته حسب الرغبة أثناء القطع. يمكنه التكيف بشكل مثالي مع المنحنيات على جسم السمكة والأجزاء غير المنتظمة مثل رأس وذيل السمكة. سواء كان يتم تقطيع السمكة أو التعامل مع الأجزاء المعقدة، يمكن التعامل معها بسهولة، مما يقلل العوائق ويحقق كفاءة قطع ودقة ممتازة.

الحفاظ على السلامة: بالمقارنة مع السكاكين المستقيمة الحادة، فإن شفرة السكين الدائري نسبيًا أقل حدّة. عند التعامل مع لحم السمك الناعم مثل الباسا والسمك الصيني، ليس من السهل أن تخترق أو تقطع لحم السمك بسبب القوة الزائدة. يمكنه الحفاظ تمامًا على شكل لحم السمك، والفيليه المقطعة وأجزاء السمك تكون ذات أشكال منتظمة، وهو ما يساعد في الطهي والتوزيع على الطبق.

تقليل الرش: تقطع الشفرة الدائرية بطريقة لفّ بدلاً من التقطيع مثل السكين المستقيم، مما يمكن أن يقلل بشكل كبير من رش لحم وعصير السمك، ويحافظ على نظافة ومنطقة العملية مرتبة، ويتجنب فقدان العناصر الغذائية مع العصير. التحكم الدقيق في السماكة: وفقًا لاحتياجات الطهي، يمكن للشفرة الدائرية قطع لحم السمك إلى شرائح رقيقة موحدة بسهولة لتحضير السوشي والشرائح المطهوة ببخار، أو تقطيعها إلى قطع سمك ذات سماكة مناسبة للطبخ بالمرق والتجميد، مما يحسن بشكل فعال نتيجة وطعم الأطباق.

عملية الصيانة

1.التنظيف في الوقت المناسب: بعد قطع السمك مباشرة، غسل السكين المستديرة بالماء الدافئ لإزالة البقع مثل كبقايا لحوم السمك، و بقع الدم، والخال. لا تستخدمي الماء الساخن لمنع تشوه جسم السكين.

2 - تنظيف خفيف: إذا كان من الصعب إزالة البقع، استخدم سائل غسيل صحن خفيف أو أدوات مطبخ متخصصة نظيف امسح سطح السكين برفق بقطعة قماش أو إسفنجة ناعمة. لا تستخدم غسول الصوف الصلب لتجنب يَخْدشُ السكينَ.

3.جفاف كامل: بعد غسيل، استخدم منشفة جافة أو منشفة من ورق المطبخ لتجفيف جميع أجزاء الجولة جيداً السكين، بما في ذلك حافة الشفرة، والظهر، ومقابضها، لمنع السكين من الصدأ بسبب بقايا الماء

4. تطبيق الزيت الغذائي: قم بتطبيق طبقة رقيقة من زيت الزيتون أو الزيت الغذائي العادي على سطح السكين لتكوين غشاء واقٍ يمنع الصدأ بسبب اتصل التلامس مع الهواء والماء. امسح الزيت الزائد بعد التطبيق لتجنب تراكم الأوساخ

5. التخزين المناسب: ضع السكين في مكان جاف وجيد التهوية. لا تخزنها مع السكاكين الأخرى أو الأجسام الصلبة لمنع حدوث تصادم أو خدوش على حافة الشفرة. يمكنك استخدام رف السكاكين أو غمد السكين للتخزين لحماية حافة الشفرة