Kulatý nůž na krájení potravin

Materiál

Nerez ocelový materiál

nerez 304: Běžně používané potravinářské materiál s dobrou odolností proti korozi. Odoluje erozi kyselin a zásad většiny potravin, není náchylný k rezivosti, má dobrou výdrž a sílu a vydrží určitou míru ohýbání a nárazu bez snadného lámaní. Jeho povrch je hladký a snadno se čistí, a nemá tendenci adsorbovat potravinářské zbytky a bakterie, což splňuje normy potravinářské bezpečnosti. Je široce používán v kulatých nožích pro řezání potravin.

ocel 316: Má vyšší odolnost proti korozi než ocel 304, zejména v případě chloridových prostředí. To ji činí výkonnější při zpracování některých potravin, které mohou obsahovat sůl nebo jiné korozyvní složky. Například v oborech zpracování solenin, mořských plodin atd. dokážou kruhové nože z oceli 316 lépe udržet výkon a vzhled nožů a mají delší životnost. Nicméně je cena oceli 316 relativně vyšší, takže kruhové nože z tohoto materiálu jsou o něco dražší než ty z oceli 304.

Keramický materiál: Kulaté nůžky z oxidové keramiky jsou vyrobeny z oxidu církonu. Mají extrémně vysokou tvrdost, která je druhá po diamantu. Lístky jsou ostré a odolné vůči nosnosti, zůstávají ostré dlouho a snižují frekvenci broušení. Tyto keramické kulaté nůžky se s potravinami nezachovávají a neovlivňují jejich chuť ani barvu. Jsou velmi vhodné pro řezání různých jídel, zejména těch, které mají vysoké požadavky na vůni a barvu, jako jsou ovoce a zelenina. Navíc má keramický materiál dobré antibakteriální vlastnosti a není příliš nakloněn růstu bakterií. Nicméně jsou keramické kulaté nůžky křehké a mohou se snadno lámat, takže je třeba během používání a úložení dbát na opatrnost, aby se nepropadly a nebyly ve střetu s tvrdými předměty.

Existují také některé kruhové nože, které používají speciální povlaky, jako je například povlak z titanu dusitého. Tento druh povlaku může zvýšit tvrdost, odolnost proti přetírání a korozní odolnost nože. Zároveň může také učinit povrch nože hladší, snížit lepivost mezi jídlem a povrchem nože a učinit řezný proces hladší.

Materiál z oxidu uhelnatého: Oba druhy ocelí, 304 i 316 oxid uhelnatý, jsou pro potraviny vhodné. Díky pasivnímu filmu, který se tvoří na jejich povrchu, může oxid uhelnatý 304 účinně odolávat erozi kyselin a zásad v běžných potravinách a neexistuje riziko vylučování kovových iontů. Je široce použitelný v situacích, jako je řezání zeleniny v běžných kuchyních a těstování v pekařstvích.

Výhody řezání masa kruhovým nožem

Pružná adaptace: Kruhová struktura umožňuje kulatému noži rotovat pružně a přizpůsobovat svůj úhel podle libosti během řezání. Dokáže dokonale odpovídat křivkám těla ryby a nepravidelným částem, jako jsou hlava a ocas ryby. Ať už je otázka řezání ryby nebo zpracování složitých částí, s tím lze snadno naložit, což snižuje překážky a dosahuje vynikající účinnosti a přesnosti při řezání.

Uchování integrity: Ve srovnání s ostrými přímočarými noži je čepel kulatého nože relativně tupá. Při zpracování měkkého masa ryb, jako jsou obláčci nebo sumci, není snadné probodnout nebo rozsekat maso kvůli přílišné síle. Dokáže úplně zachovat tvar masa ryby a nakrájené plátky a kusy jsou v pravidelném tvaru, což je výhodné pro vaření a uspořádání na talíři.

Snížení prskání: Kulatý nůž řeže válcovitým způsobem namísto šťouchání jako přímý nůž, což může významně snížit prskání rybího masa a šťávy, udržet operační oblast čistou a uspořádanou a zabránit ztrátě živin spolu s šťávou. Přesná kontrola tloušťky: Podle potřeb vaření může kulatý nůž snadno orázat rybu na rovnoměrné tenké plátky pro suši a vařené plátky ryby nebo ji rozřezat na kusy o vhodné tloušťce pro dušení a vaření, což účinně zlepšuje kuchařský výsledek a chuť jídel.

Proces údržby

1.Okamžité čištění: Okamžitě po rozřezání ryby kulatý nůž opláchněte teplou vodou, abyste odstranili špínu jako zbytky masa, krev a sliz. Nepoužívejte horkou vodu, aby se tělo nože nezvrhlo.

2.Jemné čištění: Pokud je špína obtížně odstranitelná, použijte mírné mycí prostředky na nádobí nebo speciální čističe kuchyňského nádobí. Jemně otírejte povrch nože měkkou utěrkou nebo houbičkou. Nekrátějte ocelovou houbičkou, abyste nepoškodili nůž.

3.Důkladné sušení: Po umytí použijte suchý ručník nebo kuchyňské papírové utěrky k důkladnému osušení všech částí nůž, včetně ostří, zadní části luku a rukojeti, aby se zabránilo rezivění nože kvůli vodnímu zbytku

4. Použití kuchyňského oleje: Nakleste tenkou vrstvou olivového nebo běžného kuchyňského oleje na povrch nože, aby se tím vytvořila ochranná vrstva, která brání nohu v rezivění díky kontakt kontaktu s vzduchem a vodou. Po aplikaci setřete navíc olej, abyste zabránili sběru špíny

5. Správné ukládání: Umístěte zaoblený nůž do suchého a dobře ventilovaného místa. Nedávejte ho dohromady s jinými noži nebo tvrdými předměty, abyste zabránili srážení nebo škrábání ostří. Můžete použít nůžovou stojanu nebo pochvu pro ukládání, která chrání ostří