EN
На кои аспекти треба да се обрати внимание при користење на хранителни ножеви
Ножевите за храна се основни алатки во кујните, од дОМ домашно готвење до професионални ресторани. Тие ги прават задачите како што се сечење зеленчук, парчење месо и мелнички биљки побрзи и полесни. Сепак, користењето на хранителни ножеви на погрешен начин може да доведе до несреќи, оштетување на ножевите или лош квалитет на храната. Знаењето како да се користат ножевите безбедно, правилно да се одржуваат и да се избере правиот нож за секоја задача е клучно за добивање на најдобар резултат со зачувување на безбедноста. Овој водич ги опфаќа важните аспекти на кои треба да се обрати внимание при користење на хранителни ножеви, од безбедносни пракси до совети за одржување. хранителните ножеви безбедно, правилно одржување и избор на правиот нож за секоја задача е клучно за добивање на најдобар резултат со зачувување на безбедноста. Овој водич ги опфаќа важните аспекти на кои треба да се обрати внимание при користење на хранителни ножеви, од безбедносни пракси до совети за одржување.
Прво Безбедност: Спречување на несреќи со хранителни ножеви
Безбедноста е најважниот аспект при користењето на ножеви за јадење. Секоја година, илјадници повреди во кујна се предизвикуваат од неправилна употреба на нож. Со следење на овие правила за безбедност се намалува ризикот од режења и несреќи:
1. Правилно држење и захват
Начинот на кој држите нож за јадење влијае и на контролата и на безбедноста:
- Здравата захват : Кога сечете, свијте ги прстите подолу на раката со која држите јадењето, така што врвовите на прстите ќе бидат подалеку од сечивото. Тоа ги спречува случајните режења ако ножот се испрска.
- Силно но опуштено држење : Држете го дршката на ножот доволно силно за да го контролирате, но избегнувајте премногу стискање, кое може да предизвика замор и губење на контролата. За поголеми ножеви како шеф нож, завијте ги прстите околу дршката со палецот поставен на страната за стабилност.
- Избегнувајте прстите на сечивото : Никогаш не ставајте ги прстите на рамната страна на сечивото (блиску до работ) додека сечете, бидејќи тоа може да доведе до испрскање и режења.
2. Безбедна површина за сечење
Површината на која режете влијае врз безбедноста и перформансите на ножот:
- Користете стабилна дрвена даска за сечење : Изберете дрвена, пластична или гумена даска за сечење која не се лизга и поставете ја на рамна и стабилна површина. Нестабилната даска ја зголемува можноста ножот да се лизне.
- Избегнувај тврди површини : Никогаш не режете на стакло, метал или камена површина. Тие се премногу тврди и ќе го затапите сечивото на ножот многу брзо, со што ќе се зголеми можноста да се лизне додека го користите.
- Држете ја даската чиста : Мократа или масната даска за сечење може да предизвика лизгање на храната, затоа ја исушете пред употреба и веднаш избришете секакви разлевања.
3. Правилно поставување на ножот кога не се користи
Дури и кога не режете, ножевите за храна можат да предизвикат несреќи ако се остават без надзор:
- Никогаш не оставајте ножеви во мивките : Ножот потопен во сапунеста вода е тешко видлив и може да пресече некој кој ќе стави рака во мивката. Секогаш исперете ги ножевите веднаш по употреба и ставете ги на страна.
- Чувајте ги ножевите безбедно : Користете блок за ножеви, магнетна лента или ножница за чување на ножеви. Никогаш не ги фрлајте во чекмеджета, каде што можат да се судрат помеѓу себе и да се затапат или да предизвикатат порези при земање.
- Држете ги ножевите подалеку од децата : Чувајте ги ножевите на место недостапно за деца и учате ги децата од рана возраст дека ножевите се алатки, а не играчки.
4. Избегнувајте одвлекување на вниманието
Концентрацијата е клучна кога користите ножеви за храна:
- Останете концентрирани : Никогаш не користете нож додека зборувате по телефонот, гледате телевизија или гоните деца. Еден момент на одвлечено внимание може да доведе до сериозен порез.
- Сеќејте со удобен темпо : Брзањето ја зголемува можноста за грешки. Позволете си време, особено кај потешки сечења како што е сечење на крастави зеленчук (на пр. домати или лук) кои можат да се превртат.
Избор на правилниот нож за храна за задачата
Користењето на правилниот нож за храна за секоја задача го прави сечењето поедноставно, посигурно и поефикасно. Користењето на погрешен нож може да доведе до несреќи, нерамни сечења или оштетување на лезвието:
1. Шеф нож
Совершено универсален нож со широко, закривено лезвија (долго 15–30 см). Тој е идеален за:
- Сецкање зеленчук и јачмен
- Режење месо и риба
- Квачење овошје
Користењето на шеф нож за задачи за кои не е дизајниран, како што е отварање консерви или сечење коски, може да го огне или расчепка лезвието.
2. Нож за чистење
Мал нож со кратко лезвија (2–4 инчи) за прецизни работи:
- Лушчење на плодови и зеленчук
- Триење на маснотија од месо
- Режење на мали, детални форми
Избегнувајте користење на нож за лушчење за големи режења, бидејќи неговата мала големина го прави потешко за контрола при тешки задачи.
3. Нож со заби
Нож со раб како трион, совршен за:
- Режење на хлеб без мачкање
- Сечење на домати, цитруси или други меки плодови (забите го фатуваат кората за да спречат лизгање)
Никогаш не користете нож со заби за сецкање тврд зеленчук или месо, бидејќи забите ќе го раздрати наместо да го исече чисто, а лезието може да се оштети.
4. Нож за чистење од коски
Танка, гвоздива оштка која е дизајнирана да ги одстранува коските од месо, риба или пилешко. Нејзината тесна форма ѝ овозможува да се доближи до коските без да се губи месо. Користењето на нож за коски за општо сецкање може да ја огне танката оштка.
5. Нож за сецкање
Тежок, дебел нож за тешки задачи:
- Сецкање низ коски
- Сечење на големи парчиња месо
Ножот за сецкање не е наменет за деликатни задачи како што е сецкање зеленчук, бидејќи неговата тежина го прави тешко прецизното сечење.
Одржување на јадни ножеви за долга трајност и перформанси
Добро одржан јаден нож останува остар, безбеден и ефективен. Лоша одржување доведува до тапи оштки, кои се повеќе опасни (бараат повеќе сила и лесно се лизгаат) и прават нерамни сечења:
1. Редовно точење
Остар нож е посигурен и поефикасен од тап:
- Колку често да се точат : Точете ги ножевите за шеф и ножевите за почистка секои 2–3 месеци при редовна употреба. Ножевите со забчиња треба да се точат поретко (секои 6–12 месеци) и бараат специјален точилка за нож со забчиња.
- Користете ги соодветните алатки : За употреба дома, добро функционира точилка од камен, електрична точилка или челик за изедначување. Челикот за изедначување (се користи неделно) го прави работ на лезвието помеѓу точењата, така што останува поостро подолго време.
- Научете правилна техника : Држете го ножот под агол од 20 степени кон точилката и влечете го лезвието низ површината, од петата до врвот, користејќи благ притисок.
2. Чистење и сушење
Правилното чистење го спречува труењето, ги одржува ножевите хигиенични и им ја продолжува трајноста:
- Перете со раце : Повеќето ножеви за јадење (особено висококвалитетен нерѓосувачки челик или јаглероден челик) треба да се перат со раце со топла сапунеста вода. Машина за перење садови користи силни хемикалии и висока температура кои можат да ја оштетат дршката и да го затупат лезвието.
- Сушете веднаш : Влажноста предизвикува корозија, особено кај ножеви од јаглероден челик. Ножевите добро избришете со крпа веднаш по перењето.
- Избегнувајте абразивни чистачи : Рубни губи или груби чистачи можат да направат бразди на лезието или дршката. Користете мека губа наместо тоа.
3. Избегнување оштетување на лезието
Заштитете го лезието од непотребно трошење:
- Не сечете замрзнати јадења : Замрзнатите јадења се премногу тврди за повеќето ножеви за јадење и ќе го расцепат или затапат лезието. Прво одмразете го јадењето или користете нож за замрзнати јадења.
- Држете ги ножевите подалеку од тврди предмети : Избегнувајте сечење низ коски, љушпи од орехи или мраз освен ако користите нож за сецкање дизајниран за вакви задачи.
- Не користете ножеви како алатки : Никогаш не користете кеса за храна за да отварате пакети, да ги отварате капаците или да ја затежите винтите. Тоа може да ја огне лезијата или да го счупи дршката.
4. Проверка за оштетување
Редовно проверувајте ги ножевите за храна за знаци на оштетување што ги прават незадоволителни:
- Вдлабнатини или одламувања : Оштетената лезија може да предизвика нерамни резови и може да се счупи во текот на употребата. Малите оштетувања понекогаш можат да се поправат со наточување, но големите оштетувања значи дека ножот треба да се замени.
- Лабави дршки : Дршката што се движи или чувствува лабаво може да предизвика загуба на контрола. Затегнете ги винтовите ако е можно, или заменете го ножот ако дршката е оштетена.
- Хрип или корозија : Малите точки од хрип можат да се отстранат со гумичка за хрип, но проширените точки од хрип ја прават лезијата незадоволителна и небезбедна.
Хигиена: Зачувајте ги чисти ножевите за храна за безбедна подготовка на храна
Ножевите за јадење можат да шират бактерии ако не се чистат правилно, што може да доведе до болести предизвикани од јадење. Следете ги овие совети за хигиена:
- Перете ги ножевите помеѓу задачите : Секогаш перете ги ножевите по сечење на сиромесо, пилешко месо или риба пред да ги користите за сечење зеленчук, плодови или готвено јадење. Ова го спречува пресекувањето со загадување.
- Дезинфицирајте кога е неопходно : За дополнителна безбедност, дезинфицирајте ги ножевите со разреден раствор од бележник (1 кајма бележник на кварта вода) по работа со сирови јадења, па потоа измијте и исушете ги добро.
- Избегнувајте да оставате јадење на ножевите : Остатоците од јадење оставени на ножевите можат да предизвикат растеж на бактерии. Отстранете ги парчињата од јадењето веднаш по употреба и веднаш перете го ножот.
ЧПЗ
Како да знам дали мојот нож за јадење е доволно оштар?
Оштар нож треба да сеќе низ домат или парче папир со мали напори. Ако мора да се движи напред-назад или да притиска силно, ножот е тап и треба да се оштри.
Посе добро е да се користи дрвен или пластичен подлога за сечење со ножеви за јадење?
И двете работат, но дрвените плочи се поблаги кон ножевите (намалуваат загуба на оштрината) и имаат природни антибактериски својства. Пластичните плочи полесно се дезинфицираат, но можат побрзо да ги затапат ножевите ако се тврди.
Можам ли да го затапам забнатиот кујнски нож дома?
Да, но ви треба точилка за забнати ножеви со мали, заоблени работи што се вклопуваат во забите. Избегнувајте користење на обичен камен за точење, бидејќи нема да ја достигне кривата страна на забите.
Како треба да ги чувај се кујнските ножеви за да останат остри?
Користете блок за ножеви со јамки што се прилагодуваат на големината на секој нож, магнетна лента (поставена на ѕидот) или индивидуални ножници. Со овие методи се спречува ножевите да се тријат еден о друг и да се затапат.
Што треба да направам ако се порежам со кујнски нож?
Немедодно исчистете ја раната со сапун и вода, притиснете за да застане крварењето и ставете поврз. За побави режови (крварењето не застанува или раната е долга/длабока), веднаш побарајте медицинска помош.
Содржина
- На кои аспекти треба да се обрати внимание при користење на хранителни ножеви
- Прво Безбедност: Спречување на несреќи со хранителни ножеви
- Избор на правилниот нож за храна за задачата
- Одржување на јадни ножеви за долга трајност и перформанси
- Хигиена: Зачувајте ги чисти ножевите за храна за безбедна подготовка на храна
-
ЧПЗ
- Како да знам дали мојот нож за јадење е доволно оштар?
- Посе добро е да се користи дрвен или пластичен подлога за сечење со ножеви за јадење?
- Можам ли да го затапам забнатиот кујнски нож дома?
- Како треба да ги чувај се кујнските ножеви за да останат остри?
- Што треба да направам ако се порежам со кујнски нож?