EN
Uz kādiem aspektiem jāpievērš uzmanība, izmantojot ēdamā nazi
Pārtikas naži ir būtiski rīki virtuvēs, no māja mājas vārīšanas līdz profesionālām restorānu darbībām. Tie padara uzdevumus, piemēram, dārzeņu cirtēšanu, gaļas griešanu un zāļu sagriešanu, ātrākus un vieglākus. Tomēr nepareiza ēdamā nazi izmantošana var izraisīt negadījumus, nažu bojājumus vai sliktas kvalitātes ēdienu. Zināšanas par to, kā droši izmantot ēdamā naži droši, pareizi uzturēt un izvēlēties pareizo nazi katram uzdevumam, ir svarīgi, lai iegūtu maksimālu labumu, saglabājot drošību. Šis pamācība aptver svarīgus aspektus, uz kuriem jāpievērš uzmanība, izmantojot ēdamā nažus, sākot no drošības prakses līdz uzturēšanas padomiem.
Drošība pirmajā vietā: negadījumu novēršana ar ēdamā nažiem
Drošība ir visvairāk svarīgais asu lietošanas aspekti. Katru gadu tūkstošiem virtuves ievainojumu izraisa nepareiza naža lietošana. Šo drošības noteikumu ievērošana samazina griezumu un negadījumu risku:
1. Pareiza rokā turēšana un tvēriens
Kā jūs turat ēdiena nazi, ietekmē gan kontroli, gan drošību:
- Roka kā ķepa : Griežot, pietiniet pirkstus uz iekšu ar roku, ar kuru turat ēdienu, turēdami pirkstu galus prom no asmena. Tas novērš nejaušus griezumus, ja nazis izslīd.
- Ciešs, bet atslābināts tvēriens : Turiet nazi pietiekami cieši, lai varētu to kontrolēt, bet izvairieties no pārāk spēcīga tvēriena, kas var izraisīt nogurumu un kontroles zaudēšanu. Lielākiem nažiem, piemēram, virēja nažiem, aptiniet pirkstus ap rokturi, ar īkšķi atbalstoties uz sāniem, lai nodrošinātu stabilitāti.
- Izvairieties no pirkstu turēšanas uz asmena : Nekad nelieciet pirkstus uz asmena plakanās daļas (blakus malai) griešanas laikā, jo tas var izraisīt izslīgšanu un griezumus.
2. Droša griešanas virsma
Virsmas, uz kurām jūs griežat, ietekmē gan drošību, gan naža darbību:
- Izmantojiet stabilu griešanas dēli : Izvēlieties neizslīdošu griešanas dēli (no koka, plastmasas vai gumijas) un novietojiet to uz plakana, stabila pamata. Neuzturīgs dēlis palielina naža izslīdēšanas risku.
- Izvairieties no cietām virsmām : Nekad negrieziet uz stikla, metāla vai akmens virsmām. Tās ir pārāk cietas un ātri nodulsiet naža asmeni, tādējādi palielinot iespēju, ka tas izslīdēs lietošanas laikā.
- Turiet dēli tīru : Slidenas vai eļļainas griešanas dēlis var izraisīt pārtikas produktu slīdēšanu, tāpēc pirms lietošanas nosusiniet to un uzreiz notīriet izlijušās vielas.
3. Pareiza naža novietošana, kad to neizmanto
Pat tad, kad negriežat, ēdiena naži var izraisīt negadījumus, ja tos atstāj bez uzraudzības:
- Nekad neatstājiet nažus izlietnē : Nests redzams nazis ziepju ūdenī var pārgriezt cilvēku, kurš sniedzas izlietnē. Vienu nažus uzreiz pēc lietošanas un noliekiet tos atpakaļ vietā.
- Uzglabājiet nazi droši : Lai uzglabātu nazi, izmantojiet nazīšu kasti, magnētisko lenti vai makšķeri. Nekad nelieciet tos atvilktnēs, kur tie var saskarties cits ar citu un kļūt neass vai izraisīt griezumus, kad tos izņem.
- Turiet nazi prom no bērniem : Uzglabājiet nazi bērnu nepieejamā vietā un jau no mazotnes māciet bērniem, ka nazi ir rīki, nevis rotaļlietas.
4. Izvairieties no izklaidības
Koncentrēšanās ir ļoti svarīga, izmantojot ēdiena gatavošanas nazi:
- Palieciet koncentrēts : Nekad neizmantojiet nazi, runājot pa telefonu, skatoties televizoru vai dzinoties pakaļ bērniem. Uzmanības novēršana var izraisīt nopietnus griezumus.
- Grieziet ērtā tempā : Steiga palielina kļūdu risku. Paņemiet laiku, īpaši sarežģītiem griezumiem, piemēram, apaļu dārzeņu (piemēram, tomātu vai sīpolu) sagriešanai, kas var ripot.
Izvēlieties pareizo ēdiena nazi darbam
Pareiza ēdiena nazīša izmantošana katram darbam padara griešanu vieglāku, drošāku un efektīvāku. Nepareiza nazīša izmantošana var izraisīt negadījumus, nevienmērīgus griezumus vai naža bojājumus:
1. Virēja nazis
Daudzpusīgs universālais nazis ar platu, izliektu asmeni (6–12 collu garš). Tas ir piemērots šādiem darbiem:
- Sasmalcināt dārzeņus un garšaugus
- Griezt gaļu un zivis
- Kubu veidā sagriezt augļus
Virēja nazīša izmantošana darbiem, kuros tas nav paredzēts, piemēram, konserveru kārbu atvēršanai vai kaulu griešanai, var izliekt vai nolūzt asmeni.
2. Mizošanas nazis
Mazs nazis ar īsu asmeni (2–4 collas) precīziem darbiem:
- Augļu un dārzeņu mizāšana
- Tauku apgriešana no gaļas
- Mazu, detalizētu formu griešana
Izvairieties no mizošanas nazi lietošanas lieliem griezieniem, jo tā mazais izmērs padara to grūtāku kontrolei smagām darbībām.
3. Zobīts nazis
Nazis ar zobītu asmeni, ideāls lietošanai:
- Maizes griešana, nepiespiežot to
- Tomātu, citrusaugļu vai citu mīkstu augļu griešana šķēlēs (zobītis notur mizu, lai novērstu slīdēšanu)
Nekad neizmantojiet zobītu nazi cietu dārzeņu vai gaļas griešanai, jo zobītis saplēsīs, nevis tīri sagriezīs, un nazis var tikt bojāts.
4. Kaulu nazis
Tieša, elastīga naža lāpstiņa, kas paredzēta kaulu noņemšanai no gaļas, zivīm vai mājputniem. Tās šaurā forma ļauj tai piekļūt tuvu kauliem, neizmantojot gaļu. Boning naža izmantošana vispārējai kapšanai var saliekt plāno lāpstiņu.
5. Cirvis
Smags, biezs asmenis grūtiem darbiem:
- Kaulu pārgriešana
- Lielu gaļas gabalu griešana
Cirvji nav paredzēti smalkiem darbiem, piemēram, dārzeņu griešanai, jo to svars padara precīzas griezumus grūtus.
Uzturēt pārtikas nažus, lai nodrošinātu ilgu kalpošanas laiku un veiktspēju
Labi apkopts pārtikas nazis saglabājas ass, drošs un efektīvs. Nepietiekama apkope noved pie neskaidriem asmeņiem, kas ir bīstamāki (tiem nepieciešams lielāks spēks un tie viegli noslīd) un rada neregulārus griezumus:
1. Regulāra zāģēšana
Ass nazis ir drošāks un efektīvāks nekā nass:
- Cik Bieži Jānospiež : Nospiežiet pavāru nažus un mizošanas nažus ik pēc 2–3 mēnešiem ar regulāru lietošanu. Zobainiem nažiem nepieciešama nospiešana retāk (ik pēc 6–12 mēnešiem) un tam nepieciešams īpašs zobaina naža nospiešanas instruments.
- Izmantojiet piemērotos rīkus : Mājas lietošanai piemērots nospiešanas akmens, elektriskais nospiešanas ierīce vai asināšanas tērauds darbojas labi. Asināšanas tēraudu (lietojiet reizi nedēļā) izmanto starp nospiešanas reizēm, lai iztaisnotu asmeni, ilgāk saglabājot tā asumu.
- Iemācieties Pareizo Tehniku : Turiet nazi 20 grādu leņķī pret nospiešanas ierīci un velciet asmeni pār virsmu no papēža līdz smailītei, izmantojot vieglu spiedienu.
2. Tīrīšana un Žāvēšana
Pareiza tīrīšana novērš rūsas veidošanos, uztur nažus higiēniskus un pagarina to kalpošanas laiku:
- Mazgājiet Ar Rokām : Vairumā pārtikas nažus (īpaši augstas kvalitātes neaizmirstošo tēraudu vai oglekļa tēraudu) vajadzētu mazgāt ar rokām siltā ziepjūdenī. Trāu mazgājamās mašīnas izmanto agresīvas ķimikālijas un augstu temperatūru, kas var sabojāt rokturus un padarīt asmeņus neassiem.
- Žāvējiet Uzreiz : Mitrums izraisa rūsas veidošanos, īpaši uz oglekļa tērauda nažiem. Pēc mazgāšanas nažus rūpīgi nosusiniet ar dvieļiem.
- Izvairieties no abrazīviem tīrīšanas līdzekļiem : Rīvēšanas pamatiņi vai agresīvi tīrīšanas līdzekļi var iezīmēt asmeni vai rokturi. Izmantojiet mīkstu sūkli.
3. Asmens bojājumu novēršana
Aizsargājiet asmeni no liekas nodilšanas:
- Nesagrieziet saldētus produktus : Saldēti produkti ir pārāk cieti vairumam virtuves nazi un tos var nodzīt vai noņemt asumu. Vispirms atkausējiet ēdienu vai izmantojiet nazi, kas paredzēts saldētu produktu griešanai.
- Turiet nažus prom no cietām lietām : Izvairieties no kaulu, riekstu čaumalu vai ledu griešanas, ja vien neizmantojat cirvi, kas paredzēts šādām darbībām.
- Neizmantojiet nažus kā rīkus : Neizmantojiet ēdiena nazi, lai atvērtu iepakojumus, atvērtu vākus vai nostiprinātu skrūves. Tas var saliekt asmeni vai salauzt rokturi.
4. Pārbaude pēc bojājumiem
Regulāri pārbaudiet ēdiena nazis, lai noteiktu bojājumus, kas padara tās par bīstamām lietošanai:
- Ielieci vai šķembas : Saspiests asmens var izraisīt neregulāras sagriešanas malas un var pārtrūkt lietošanas laikā. Mazas šķembas var dažkārt novērst ar zāģēšanu, taču lielas šķembas nozīmē, ka nazis jānomaina.
- Lieti rokturi : Rokturs, kas šūpojas vai jūtas vaļīgs, var izraisīt kontroles zaudēšanu. Ja iespējams, nostipriniet skrūves vai nomainiet nazīti, ja rokturis ir bojāts.
- Rust vai korozija : Nelielas rūsas vietas var noņemt ar rūsas dzēšanu, taču plaša rūsa padara asmeni vājāku un to padara par bīstamu.
Higiēna: Ēdiena nazīšu uzturēšana tīrā stāvoklī, lai nodrošinātu drošu ēdiena gatavošanu
Ēdiena naži var izplatīt baktērijas, ja tie netiek pienākoši notīrīti, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības. Ievērojiet šos higiēnas padomus:
- Mazgājiet nažus starp darba uzdevumiem : Vienmēr mazgājiet nažus pēc svaigas gaļas, mājputnu vai zivju griešanas, pirms izmantojat tos dārzeņu, augļu vai gatavas ēdiena griešanai. Tas novērš krustu kontamināciju.
- Dezinficējiet pēc vajadzības : Papildu drošībai dezinficējiet nažus ar atšķaidītu balinātāju (1 tējkarote balinātāja uz 1 litru ūdens) pēc svaigu pārtikas produktu apstrādes, pēc tam noskalojiet un rūpīgi nosusiniet.
- Nepalaidiet ēdienu uz nažiem : Ēdiena atlikumi uz asmeņiem var izraisīt baktēriju izaugsmi. Uzreiz pēc lietošanas nošķeptiet ēdiena gabalus un nažus uzreiz nomazgājiet.
BUJ
Kā es varu pateikt, vai mans ēdiena nazis ir pietiekami ass?
Ass nazis viegli sagriezīs tomātu vai papīra gabalu ar minimālu spiedienu. Ja jums jāveic šūpošanās kustības vai jāpieliek liels spiediens, nazis ir neass un tam nepieciešama noasināšana.
Vai ēdiena nažiem ir labāk izmantot koka vai plastmasas griešanas dēslu?
Abi darbojas, bet koka dēļi ir maigāki pret nažu asmeņiem (samazinot to novalkāšanos) un tam ir dabiskas antibakteriālas īpašības. Plastmasas dēļi ir vieglāk dezinficēt, bet, ja tie ir cieti, var ātrāk novalkāt asmeņus.
Vai es varu noasināt zobiņu nazi mājās?
Jā, bet ir nepieciešams zobiņu naža asinātājs ar maziem, apaļiem malām, kas iederas zobiņos. Izvairieties no regulāra asināšanas akmens lietošanas, jo tas nesasniegs zobiņu izliektās daļas.
Kā man jāglabā ēdiena naži, lai tie saglabātu asumu?
Izmantojiet nazi bloku ar atzveltnēm, kas atbilst katra naža izmēram, magnētisko lenti (piestiprinātu pie sienas) vai individuālus čehlus. Šīs metodes novērš asmeņu berzi vienu pret otru un to novalkāšanos.
Ko man darīt, ja es esmu sagriezies ar ēdiena nazi?
Ne kavējoties notīriet brūci ar ziepēm un ūdeni, pielietojiet spiedienu, lai apturētu asiņošanu, un pārklājiet to ar pārsēju. Dziļām brūcēm (asiņošana neapstājas vai brūce ir gara/dziļa), nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
Satura rādītājs
- Uz kādiem aspektiem jāpievērš uzmanība, izmantojot ēdamā nazi
- Drošība pirmajā vietā: negadījumu novēršana ar ēdamā nažiem
- Izvēlieties pareizo ēdiena nazi darbam
- Uzturēt pārtikas nažus, lai nodrošinātu ilgu kalpošanas laiku un veiktspēju
- Higiēna: Ēdiena nazīšu uzturēšana tīrā stāvoklī, lai nodrošinātu drošu ēdiena gatavošanu
- BUJ